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Élaboration » Assemblage

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La cuvée type en champagne est un savant assemblage entre les cépages et les crus (pays) que réalise le chef de cave, pour conserver à chaque marque son type de goût au fil des années.

Cela explique que les grands connaisseurs parlent plus souvent de marques que de Champagne : un Bollinger, un Krug, un Perrier Jouet ..., une Cliquot, une Bérat (les veuves). A cet assemblage est souvent ajouté 10 à 20 % de vin vieux de réserve, ce qui permet de conserver plus encore le goût maison au fil des ans. En revanche, les Millésimes sont constitués exclusivement de vins de l'année considérée.

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